-café HIRANO について-

café HIRANOは、完全予約制のプライベート・カフェです。
世田谷区野沢の閑静な住宅街にあるマンションの一室。
日々の喧騒からのがれ 最上の珈琲、紅茶とスイーツをお楽しみください。

Old Beans Coffee -珈琲-

珈琲はすべてオールドビーンズを使っています。
オールドビーンズとは、エイジングした生豆だけで作った珈琲豆のこと。
café HIRANOでは、生豆の状態で3年間寝かし熟成させたものを、種類ごとにじっくりと低温でローストします。
この工程に充分な時間を使うことで、青臭さや強すぎる刺激が消え去り、
‘最上級’の珈琲豆がもたらす甘味のある深い味わいが楽しめます。

Premium Tea Selection -紅茶-

新鮮で高品質な紅茶をお届けするため、
世界の一流茶園からベストクオリティーシーズンに摘み取りされた紅茶のみを直輸入しています。
季節の移りかわりとともに微妙に変化する高貴な味と香りをお楽しみください。

Cake -お菓子-

あくまでも素材にこだわり、防腐剤や添加物はもちろん、膨張剤も使わず、卵の力だけで膨らませる‘本物’のお菓子。
厳選した国産小麦と、ブロイラー(ケージ飼育の鶏)ではなく
放し飼いにより、ストレスを最小限にすることで薬に頼らず育てられる健康な鶏の卵を使い、
一切の妥協をせず焼き上げます。

Vins -ワイン-

長い歴史を経てその地位を勝ち得た一級銘柄のワインだけでなく、
あまり知られていない銘柄であっても、生産者が信念とこだわりを持って作っているドメーヌのワインをご用意しました。
その時々の気分に合わせて、お好きなワインをお楽しみください。

Pain -パン-

café HIRANOで使う小麦は、‘美味しさ’と‘安全性’の両面を追究して選び抜いたものです。
さまざまな産地の小麦で試作を重ねた結果、国産小麦は北海道産「春よ恋」「キタノカオリ」「ゆめちから」の3種類を。
バケットに使う小麦はフランス産「ティエリー・ムニエ」、ライ麦はドイツ産「アーレミッテル」を。
ともに輸入品ですがポストハーベスト(農薬)未使用のものです。
厳選された素材ならではの豊かな風味をお楽しみください。

A la carte dish -お食事-

素材にこだわり、手間を惜しまず作りました。
例えば「牛スネ肉のシチュー」に使う調味料は岩塩とブラックペッパーのみ。
5等級の国産黒毛和牛と淡路島産玉葱、人参を6時間かけて煮込んだシチューは、素材それぞれの旨み成分が溶け出して、
とろけるような美味しさです。