あくまでも素材にこだわり、防腐剤や添加物はもちろん、膨張剤も使わず、卵の力だけで膨らませる‘本物’のお菓子。
厳選した国産小麦と、ブロイラー（ケージ飼育の鶏）ではなく放し飼いにより、ストレスを最小限にすることで薬に頼らず育てられる健康な鶏の卵を使い、一切の妥協をせず焼き上げます。
Madeleine／焼きたてマドレーヌ：¥1,000（３個）
国産無農薬レモンを使った風味の豊かなマドレーヌです。外はサクサク、中はフワフワ！ 本来は作り手しか味わうことのできない、焼きたての美味しさをご堪能ください。
Cake au Citron／ケーク・オ・シトロン（11～３月）：¥1,300
レモンをたっぷりと使い、レモンの持つさわやかな風味を生かして、しっとりと仕上げたレモンケーキです。 一見シンプルに見えますが、じつは美味しさを引き出す工程をじっくりと混ぜ込んでありますので、数あるレモンケーキの中でも 「最高の逸品」 に仕上がります。そのため レモンの持つ酸味、爽やかさを最大限に活かすため、グラス・ア・ローに使う砂糖は最小限にとどめます。レモン果汁と砂糖のみで作る緩めのグラス・ア・ローを塗るのが大変ですがその分、できあがりの美味しさは格別です。
Cake aux Fruits／ケーク・オ・フリュイ：¥1,500
イギリスからフランスに伝わった「ケーク・アングレ」とも呼ばれる、フルーツケーキです。「アングレ：Anglais」とはフランス語で「イギリスの」という意味。フランス/ルゴル社のダークラムにドライフルーツとクルミを加えたた生地は、噛むほどに広がる色々な美味しさがぎっしりと詰まっています。
Tarte aux Pomme／紅玉のタルト（10～２月）：¥1,500
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームを入れ、濃密な香りのする紅玉をぎっしりと並べて焼き上げます。アーモンドクリームのふくよかな甘味と、紅玉の華やかな酸味のバランスにこだわったcafé HIRANOの‘逸品’です。
Cake au pom ／ 紅玉のサワークリームケーキ（10～２月）：¥1,400
生地にサワークリームを加えることで、軽くさわやかな口当たりに。甘酸っぱい紅玉の美味しさが引き立つ、やさしい味わいのパウンドケーキです。
Gâteau au Chocolat Premium／プレミアム ガトー・ショコラ：¥1,500
ココアパウダーや膨張剤などは一切使わず‘最上級’ショコラの代名詞である、フランス/ヴァローナ社のグアナラ（カカオ70％）のみで作るガトー・ショコラ。café HIRANOが本当のショコラ好きにおすすめしたい、自慢の‘逸品’です。
Cherry Clafoutis／さくらんぼのクラフティー（６～７月）：¥1,200
クラフティーは、フランス中央山塊の麓リムーザン地方の家庭で古くから作られているお菓子。今では色々な種類がありますが、本来クラフティーと呼べるのはさくらんぼを使ったものだけ。口に含むとカスタードクリームにさくらんぼの甘酸っぱい果汁がにじみだす、驚きの美味しさです。
Torta della Nonna／トルタ・デッラ・ノンナ：¥1,300
直訳すると「おばあちゃんのケーキ」。イタリアの代表的な焼き菓子で、中にカスタードクリームを入れて松の実をのせたものが最も一般的ですが、定義はなく、カスタードクリームなしで生クリームやジェラートを添えるノンナ（おばあちゃん）もいます。café HIRANOでは、アーモンドのコクと香ばしさをシンプルに楽しむケーキとして、アーモンドパウダーを入れた生地にアーモンドスライスを散りばめて焼き上げます。
Mousse Gelée de Raisin／ヨーグルトムースと巨峰のジュレ（９月上旬）：¥1,500
巨峰が一番美味しい９月上旬だけに作るデザート。巨峰の果汁と白ワインを加えたジュレに、丁寧に皮をむいた生の巨峰をたっぷりと入れています。ひんやりつめたい巨峰のジュレと、レモンが香るさわやかなヨーグルトムースが、暑さを忘れる美味しさです。
Gâteau de Forêt Noir／ガトー・ド・フォレ・ノワール：¥1,500
直訳すると「黒い森のケーキ」。フランスではこの愛称で親しまれていますが、もとはドイツ南西部の黒い森「シュヴァルツヴェルダー」で生まれた伝統的なケーキです。この地方の名産品であるさくらんぼの蒸留酒「キルシュ・ヴァッサー」を使ったものだけを「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」と呼びます。カカオが入った黒いスポンジ生地に、森に降り積もった雪に見立てた生クリームと落ち葉のように削ったチョコレート、さくらんぼでデコレートしたものが一般的です。café HIRANOで使うキルシュは、香りにリズム感のあるフランス/ルゴル社のもの。また、さくらんぼのかわりにフランス/ボワロン社のフランボワーズをまるごと使い、キルシュを加えた生クリームの華やかな甘さやココア生地の風味を、フランボワーズの上品な酸味が引き立てるように仕上げます。
Chocolat Framboise／ショコラフンボアーズ：¥1,300
カカオ含有量64%フランス産ビターチョコレートとフランボアーズの酸味のバランスが絶妙なチョコレートマフィン。お客様にお出ししたところ好評で、その後、何度もリクエストを受けたためメニューに加えたお菓子です。