珈琲はすべてオールドビーンズを使っています。
オールドビーンズとは、エイジングした生豆だけで作った珈琲豆のこと。
café HIRANOでは、生豆の状態で３年間寝かし熟成させたものを、種類ごとにじっくりと低温でローストします。
この工程に充分な時間を使うことで、青臭さや強すぎる刺激が消え去り、‘最上級’の珈琲豆がもたらす甘味のある深い味わいが楽しめます。
Mild Blend／マイルド ブレンド：¥1,000
厳選されたオールドビーンズを使い、一杯一杯丁寧に淹れています。 café HIRANOのオールドビーンズは生豆の状態で３年間寝かし熟成させているため、青臭さや強すぎる刺激が消え去り、珈琲本来の香りと深い味わいをお楽しみいただけます。
French Blend／フレンチ ブレンド：¥1,000
３年間寝かし熟成させたコロンビア・スプレモをベースに、ブラジルイーストコNo.2、No.18、グァテマラリンダS.H.Bなど、ひとつひとつの種類を個別にじっくりと時間をかけて低温で焼き上げます。 ほろ苦さの奥に甘味を感じさせる豊かな味わいと、高貴な香りをご賞味ください。
Mandheling／マンデリン：¥1,200
まずは部屋いっぱいに広がるマンデリンの芳醇な香りをお楽しみください。 その香りに誘われて口に含むと、ほろ苦さが広がり、コクが口のなかを駆け巡ります。
Café Diablo “The Devil's Coffee”／カフェ・ディアブロ “悪魔の珈琲”：¥5,000
‘これ以上の珈琲は存在しません！’ フレンチロースト（時によりマンデリン）を30g使い、80cc抽出した珈琲を室温になるまで寝かします。 芳醇な香りとコク、豊かに広がる甘味と苦味をご堪能ください。（60分所要）
※その時の珈琲豆の状態によってはご用意できない場合もあります。ご予約の際にお問い合わせください。
Café au Lait／カフェ・オ・レ：¥1,200
フレンチローストの深煎り焙煎珈琲と低温殺菌牛乳で作ります。 深煎り珈琲のコクと香り、牛乳本来の甘みが織り成す味わいは、ミルクコーヒーではない、‘本物’のカフェ・オ・レだけのものです。
Blan et Noir／ブラン・エ・ノワール：¥1,800
甘さを加えたミルクの上に深煎りデミタスコーヒーを浮かべました。ミルクの優しい甘みとデミタスコーヒーの芳醇な香りとコク。甘みと苦味のハーモニーをお楽しみ下さい。