さまざまな産地の小麦で試作を重ねた結果、国産小麦は北海道産「春よ恋」「キタノカオリ」「ゆめちから」の３種類を。
バケットに使う小麦はフランス産「ティエリー・ムニエ」、ライ麦はドイツ産「アーレミッテル」を。 ともに輸入品ですがポストハーベスト（農薬）未使用のものです。
厳選された素材ならではの豊かな風味をお楽しみください。
Pain Blanc／パン・ブロン：¥2,200
さまざまな産地の国産小麦を使って試作を重ねた結果、北海道産小麦「春よ恋」「キタノカオリ」「ゆめちから」の３種類をブレンドして焼き上げています。 小麦本来のふくよかな甘味をお楽しみください。
Baguette Thierry Meunier／バケット ティエリー・ムニエ：¥1,600
café HIRANOが理想のバケットを追い求めて辿り着いた終着点。 世界の極めて高いレベルのパン職人やパティシエが授けられる、フランス国家最優秀職人賞「MOF：Meilleur Ouvrier de France」の称号を持つティエリー・ムニエ氏が、シェリジー社と開発したバケット専用の小麦粉を100%使って焼き上げます。 美しい黄金色のクラムにぎゅっと詰まった、小麦自体の濃厚な風味をご堪能ください。
Weizen misch Brot／ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート “ライ麦パン”：¥2,000
国産小麦「キタノカオリ」に、ドイツ産ライ麦「アーレミッテル」を50％混ぜて焼き上げます。 ライ麦特有のじんわりと味わい深い酸味があり、肉料理との相性が良いパンです。
Weizen misch Brot-Blanc／ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート - ブロン “胚乳ライ麦パン”：¥2,200
微粒粉砕したライ麦の胚乳部のみを使った、贅沢な白いライ麦パンです。 上品なコクを感じる、やわらかな風味で、‘ライ麦の酸味は少し苦手’という人にもおすすめです。
Pain aux Seigle aux Raisins et Noix／パン・オ・セーグル・レザン・ノア：¥2,500
クルミとレーズン入りのハード系ライ麦パンです。 ひと口に「ライ麦パン」と言っても、ドイツスタイルのどっしりした生地のものもあれば、フランススタイルのしっとりもちもち食感のものもあります。 café HIRANOではフランスのものに近い生地。 砂糖を入れずに、塩がライ麦粉の旨味とレーズンの甘酸っぱさとクルミのコクを引き立てるように焼き上げます。
Pain aux Céréales／マルチ シリアルパン：¥600
大麦、コーン、ひまわりの種、胡麻、小麦、オーツ麦、亜麻仁などのシリアルを配合した、自然の恵みがたっぷりつまった雑穀パンです。 ふんわりとした食感で食べやすく、噛むほどに雑穀の香りと素朴な味わいが口の中に広がります。
※パン・ブロン、ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート、ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート - ブロン、パン・オ・セーグル・レザン・ノアはハーフサイズでのご用意も可能です。ご希望の方はご相談ください。
※ご注文を受けて焼き上げるまでに、中３～４日お時間をいただいております。